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TARTARE

Cannolo croccante, tartare di gambero bianco di Porticello, burrata, coulis ai frutti rossi e maionese all’erba cipollina € 20,00

Tartare di tonno, capperi, cipolla rossa di Tropea e maionese all’acciuga di Aspra € 15,00

Tartare di scottona delle Madonie, tartufo estivo, capperi in frutto e maionese al limone € 28,00

Tagliatella di calamaro, maionese al basilico e lime € 10,00

CRUDITE

Selezione di ostriche (4 pz) € 20,00

Crudité dello chef (gambero rosso, scampi, carpaccio di pesce, tris di tartare e ostriche) × 2 persone € 50,00

Gambero rosso, fungo cardoncello aromatizzato al rosmarino, maionese all’erba cipollina e conditella € 28,00

Carpaccio di gambero rosso, maionese al basilico ed erbette spontanee € 18,00

TERRA

Caprese di bufala e olio aromatizzato al basilico € 10,00

Gazpacho di pomodoro, crumble di pane tumminia e basilico € 10,00

Vitello rosa, mozzarella di bufala, cipolla in agrodolce e cucunci € 18,00

Selezione di salumi e formaggi madoniti, miele e marmellate bio × 2 persone € 35,00

SASHIMI

Tonno sashimi all’insalata, (tonno rosso, pomodoro, erba cipollina, salsa teriyaki e conditella) € 16,00

Tris di sashimi (salmone, tonno e ricciola) con ristretto di gambero rosso e olio alle erbe € 18,00

MARINATO

Salmone marinato avocado e burrata € 10,00

Ombrina marinata alla barbabietola, maionese al basilico, salicornia e acqua di pomodoro € 10,00

COTTO

Scampo arrosto, barbabietole e gel agli agrumi € 15,00

Tonno scottato, gazpacho di verdure e panko aromatizzato € 15,00

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